家庭医生工作技能：高血压患者控盐盲区深度指导！
判断食物中是否放了很多盐，不能仅凭尝着咸！
在日常生活中，有很多高血压患者认为自己吃的并不咸，为什么血压还是居高不下？味道不咸，并不等于盐少，盐摄入过多血压容易升高，特别是高血压患者，盐摄入过多会引起血压持续升高、中风和冠心病风险增加等。因此，高血压患者应当严格控制盐摄入。作为家庭医生应该如何指导患者走出“味咸=盐多”的盲区呢？以及如何帮助患者辨别含盐量？
味咸=盐多？
判断含盐量，不能仅凭尝着咸
味道不咸一定是含盐量不多吗？很多因素会让食物咸味变淡，但是含盐量依然很高。比如糖醋排骨和话梅，吃起来不觉得咸反而酸甜可口，但是里面的含盐量不低。以下因素会降低食物咸味，但并不会降低食物中盐含量：
酸性类：酸性成分可以中和钠离子，减少咸味感，如柠檬汁、醋等。
甜味类：甜味成分也可以中和咸味，使其更加平衡，如糖、蜂蜜等。
苦味类：一些苦味物质可以抵消咸味，如茶叶、咖啡粉、可可粉等。
香料类：香料能减轻咸味，如芫荽、丁香、花椒等。
以上这些因素都会减轻食物的咸味，但并不会降低整个食品或调味料中的盐含量。所以不能仅凭味道的咸淡来判断含盐量的多少。家庭医生可以通过以下方法指导高血压患者正确判断含盐量。
一般食品的外包装上会标注食品含量。标签上会列出每100克或每份食物所含的钠量，或是用百分比来表示每日摄入值（如建议摄入量的10%）。根据钠的含量计算食物中盐的含量，食品中的盐含量等于食品中钠含量的两倍。例如，如果一份食物中含有150毫克的钠，则该食物中的盐含量为300毫克。那么怎么判断食品是否为低盐、低钠食品？一般来说，每100克食物中钠含量超过0.5克就属于高钠食品，需要谨慎食用。
通过肉眼观察食品的颜色可以判断食品中是否含盐。通常，加盐处理过的食品会变得更鲜艳，比如腌制的咸菜、咸鱼等，而未加盐的食物则相对更暗淡。但这种方法只适用于一些特定食品，如腌制食品。
家用盐浓度计是一种便携式的仪器，通过测量食品中盐溶液的浓度来判断其中是否含盐，并且能够准确地测量盐分含量。但需要注意的是，该方法需要在烹饪过程中使用，不能直接用于加工食品或生食食品。
很多“高钠”食品没有包装（除腌制品外），看不到标签，而且尝起来并不咸，家庭医生需要提醒高血压患者格外注意。以下是常见的“高钠”低咸味食品：
饼干、面包类焙烤食品：饼干在制作过程中，为了使其疏松多孔，都要加入碳酸氢钠（小苏打），它的钠含量不比盐低多少；比如咸味饼干、甜面包等。
挂面、拉面、饺子皮等面制品：为了口感筋道，很多商家在做面条、拉面、饺子皮等面制品时，都要加入盐。
酥脆、蓬松的面食：酥脆油炸食品往往要加入膨松剂，膨松剂中碳酸氢钠是主料，虽然吃起来不咸，但都含有钠。
因此，不能仅凭味道的咸淡就判断含盐量的多少，家庭医生需要运用科学的指导方法对高血压患者进行指导，让患者走出“味咸=盐多”的盲区！
